Toplu yemek üretimi yapılan ve buna uygun donanımlı mutfaklara denir.Bunlar endüstriyel mutfaklardır. Buna örnek olarak otel mutfakları,fabrika mutfakları,hastahane mutfakları,yurt mutfakları,üniversite yemekhanesi mutfakları verilebilir.
Endüstriyel mutfakların çıkma nedeni başta nüfusun çoğalması olmak üzere,kırsal hayattan merkezi hayata geçilmesi,çalışma oranının yükselmesi,bayanların çalışma ortamına daha fazla atılması gelir.
Endüstriyel mutfaklarda çalışma olanaklarıda çok fazladır.Günümüzde aşçılar değişik kuruluş ve kurum mutfaklarında görev yapabilmektedir.Okul mutfağı,hastahane mutfağı,restorant mutfağı,gemi mutfağı gibi endüstriyel mutfaklarda çalışmaktadırlar.
Endüstiyel mutfaklarda belirli çalışma sistemi vardır ve bu çalışma sistemine uygun olarak çalışan aşçılar tercih edilir.Endüstiyel mutfaklar topluluğa hizmet verdikleri için seri ve temiz çalışmayı gerektirmektedir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder